Hakkımızda

Gaziantep Profesyonel Aşçılar ve İşletmeler Derneği (GAPDER), gastronomi dünyasının kalbinde yer alan Gaziantep mutfağının eşsiz kültürel mirasını korumak, tanıtmak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla kurulmuş bir sivil toplum kuruluşudur.

GAPDER, yalnızca bir meslek örgütü değil; aynı zamanda Gaziantep’in zengin mutfak kültürünü ulusal ve uluslararası platformlarda temsil eden güçlü bir vizyonun taşıyıcısıdır. Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) üyesi olan derneğimiz, sektördeki profesyonelleri bir araya getirerek ortak akıl, yenilikçilik ve kalite ekseninde çalışmalar yürütmektedir.

Yönetim ve Merkez Bilgileri

• Başkan: Fazilet Kahraman

• Adres: Fevzi Çakmak Bulvarı No: 65/A, Şehitkamil / Gaziantep

Misyonumuz

GAPDER’in temel misyonu; Gaziantep mutfağının otantik lezzetlerini korumak, gastronomi sektöründe faaliyet gösteren profesyonellerin gelişimini desteklemek ve Türk mutfağını dünya mutfağıyla buluşturan projelere öncülük etmektir.

Vizyonumuz

Gaziantep Profesyonel Aşçılar ve İşletmeler Derneği olarak vizyonumuz;
Gaziantep mutfağını yalnızca yerel bir değer değil, dünya gastronomisinde söz sahibi bir marka haline getirmek, bölgedeki gastronomi profesyonellerini küresel düzeyde rekabet edebilir yetkinliğe ulaştırmak ve gelenekten ilham alarak yeniliği teşvik eden bir mutfak anlayışını yaygınlaştırmaktır.

Yenilikçi yaklaşımlarla Gaziantep’in mutfak kültürünü geleceğe taşıyan, sektör profesyonellerine rehberlik eden ve uluslararası gastronomi ağlarında etkin rol oynayan öncü bir dernek olmak hedefimizdir.

Faaliyetlerimiz

Her yıl düzenlediğimiz gastronomi etkinlikleri, yarışmalar, tadım günleri ve yerel ürün tanıtımları ile Gaziantep’in gastronomik değerlerini ön plana çıkarıyoruz. Özellikle mevsimsel ürünlerle hazırlanan yöresel yemeklerin tanıtımı — örneğin keme mantarı ve baharın taze meyveleriyle hazırlanan kebaplar — büyük ilgi görmekte ve gastronomi turizmine önemli katkı sunmaktadır.

Dernek üyelerimiz; yurtiçinde ve yurtdışında düzenlenen şef buluşmaları, yarışmalar ve gastronomi kongrelerine aktif olarak katılarak Gaziantep’i gururla temsil etmektedir.

Uluslararası İlişkiler

GAPDER’in kurucu başkanı Doğa Çitçi, Dünya Aşçılar Konfederasyonu (WACS) sertifikalı uluslararası jüri belgesine sahip bir şef olup, TAŞFED Yönetim Kurulu Üyesi olarak da görev yapmaktadır. Bu uluslararası bağlantılar sayesinde derneğimiz, küresel gastronomi camiası ile köprü kurmakta ve Türk mutfağının evrensel değerini artırmaktadır.