Gaziantep mutfağı… Her bir tabağında tarih, her bir kokusunda anı ve her bir lokmasında emek saklı. Bu mutfak sadece karnımızı doyurmaz; bizi geçmişe götürür, değerlerimizi hatırlatır, bizi biz yapan kültürü yaşatır. Ben de bu eşsiz kültürün bir parçası olmaktan, onu korumak ve gelecek nesillere aktarmaktan büyük bir gurur duyuyorum.
Gaziantep olarak sadece Türkiye’nin değil, dünyanın gastronomi mirasına katkı sağlayan bir şehriyiz. UNESCO’nun “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilen mutfağımız, bu zenginliğiyle sadece coğrafi bir damak tadı değil, aynı zamanda bir medeniyetin sofradaki yansımasıdır.
Bu nedenle biz GAPDER olarak sadece yemek yapmıyoruz; bir kültürü savunuyor, bir geçmişi yaşatıyor ve geleceği inşa ediyoruz. Eğitim programlarımız, yerel ürün tanıtımlarımız, yarışmalarımız ve kadın-şef girişim desteklerimizle bu misyonun bilinciyle hareket ediyoruz. Her yemeğimizin arkasında büyükannelerimizin mirası, her tarifte bir hikâye ve her etkinlikte bu topraklara olan vefamız var.
Gaziantep mutfağını geleceğe taşımanın yolu sadece gelenekleri korumak değil, aynı zamanda onları yorumlayabilmekten geçiyor. Genç şeflerimize, girişimcilerimize ve işletmecilerimize düşen görev; bu mutfağı modern dünyanın dinamiklerine uygun şekilde yeniden yorumlamak, ama özünden hiç sapmadan.
Gaziantep’in mutfağı bizim kimliğimizdir.
Biz GAPDER olarak, bu kimliği gururla taşımaya ve dünyaya tanıtmaya devam edeceğiz.
Fazilet Kahraman
Gaziantep Profesyonel Aşçılar ve İşletmeler Derneği Başkanı